『海揚りの備前焼 ～酒が文化をつなぐ～』五橋文庫：2021年1/5日(火)～3/9(火) 江戸時代に沈んだ船から引き揚げられた古備前焼

「海揚りの備前焼」～酒が文化をつなぐ～

須恵器をルーツにする備前焼20点の展示
神の米・イセヒカリが神の酒になった話など、日本酒の文化をひもときます 。

引用元：五橋文庫 公式サイト

神の米・イセヒカリ

平成元年春、伊勢神宮の神田で「驚異の稲」が発見されました。この伊勢地方を襲った二度の台風で、神田のコシヒカリが倒伏する中、水田中央に二株だけ直立する稲株がありました。「イセヒカリ」誕生の瞬間です。

ではイセヒカリはどのようにして生まれたのでしょうか。コシヒカリの突然変異だという説は遺伝学者によって「何十万分の一の確率」と否定されました。自然交配の可能性が高いというのです。母親はコシヒカリだとして父親は・・・？ここで驚くべき品種が候補として挙げられます。その品種とは「瑞垣（みずがき）」。昭和期最初の式年遷宮の翌年、昭和５年秋に神田神域で発見された稲です。昭和の御代替わりに生まれた瑞垣、そして平成の御代替わりに生まれたイセヒカリ、この両者の点と点が線で結ばれたとしたら・・・。「神様のいたずら」という表現はあまりにも陳腐でしょうか。

イセヒカリが「驚異の稲」と称される理由はその性質からも見出せます。まず食味値が抜群に高いということ。山口県の奨励品種は食味値が７０以上だということですが、平成１０年産イセヒカリは９０%が食味値８０を越し、最高はなんと１０３だったというデータもあります。そして蛋白含量が低いということ。低蛋白米で醸す酒は一般に雑味が少なく、きれいな酒に仕上がるといわれています。平成９年産イセヒカリのデータには酒造好適米より蛋白含量が低かったものの存在も報告されています。「食べてよし、飲んで良し」かつてこのような米が存在したでしょうか？さらに茎が太く短いため台風害に強い。反収が１０俵を越える収量の高さ。農薬を必要としない耐病虫害性など、どれをとっても常識をはるかに超越した奇跡の稲。

引用元：神稲イセヒカリ/酒井酒造